来源：Legion Media
俄罗斯人对所有“味道难闻”的食物都情有独钟，我们至少可以想到三种：洋葱、莳萝和大蒜。根据俄罗斯古代文献记载，13世纪时，大蒜在俄罗斯人的生活中就已经很常见了。人们曾经用它来驱邪，而古代时的俄罗斯治疗师和医生通常会推荐用大蒜来治疗失眠、心绞痛、风湿病和许多其他疾病，甚至还有疟疾！大蒜所具有的“治愈”能力在很长一段时间内可以替代青霉素（在其被发明出之前），它还被认为是一种有效的抗疮药和伤口消毒剂。
在当今时代，人们对大蒜的药用特性依旧信心不减。有些家庭仍会让孩子在脖子上戴一串大蒜来预防感冒病毒感染。说到基于大蒜到烹制的菜肴，当然，它们从来没有消失过。也就是说，烹饪食谱中有那么多大蒜，自然会有人想到开始腌制大蒜，而这样的菜式在俄罗斯有很多。这类菜式的气味仍然很冲，但味道并不是那么强烈。例如，用甜菜根腌制大蒜是一种很流行的方法，它能使大蒜呈现出明亮的粉红色。你可以将此作为待客的开胃菜。考虑到其所具有的令人兴奋的颜色，小孩子们也会很高兴去品尝它。
所用材料：
Maria Afonina
4头大蒜 500毫升水 50毫升醋，浓度9% 50克盐 50克糖 10粒黑胡椒 1片月桂叶 1茶匙小茴香（或莳萝籽） 50克甜菜根 制作方法：
1. 将大蒜剥好，确保蒜瓣完整无缺，切开蒜茎。
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2. 将大蒜清洗干净，在热水中烫煮3分钟，然后将其放入冰水中快速冷却。
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3. 将甜菜洗净，去皮并切成薄片。
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4. 将大蒜和甜菜放入无菌罐中。
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5. 将香料、糖和盐放入锅中，煮沸5分钟，然后加醋。
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6. 将锅中煮好的溶液倒入装有大蒜和甜菜的广口瓶中，拧紧盖子并放在阴暗处进行冷却。
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7. 冷却后，放入冰箱。奇异的颜色将在3-4周内出现，到时就可以食用了。
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